大多數(shù)人都會(huì)喝酒，但是很少人會(huì)品酒，這不是很辜負(fù)這一杯美酒了，那怎樣品酒才能讓酒的價(jià)值發(fā)揮到大了？今天從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)來(lái)品酒。
首先眼觀(guān)其色：白紙作底，舉杯對(duì)光觀(guān)察白酒色澤、透明度、清亮度、有無(wú)沉淀、懸浮物。也可輕晃酒杯觀(guān)察、正視和俯視觀(guān)察。對(duì)于瓶裝白酒則應(yīng)輕輕倒置觀(guān)察，不能振動(dòng)。白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“無(wú)色或微黃、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀”。低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀或失光，但恢復(fù)到10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。
其次鼻聞其香：聞香時(shí)保持每杯酒酒量一致，鼻子與酒杯距離1-3cm，對(duì)酒吸氣，吸氣量一致（不能呼氣），按順序嚊聞、仔細(xì)辨別酒香是否純正、有無(wú)異香、是否符合該產(chǎn)品香氣標(biāo)準(zhǔn)，以及香氣大小、強(qiáng)弱等，做好記錄，然后反順序嚊聞一次，即可確定香氣評(píng)語(yǔ)。若香氣相近的酒樣可稍事休息片刻再聞一次比較。一輪酒嗅聞次數(shù)不超過(guò)三次。
再次口嘗其味。酒液入口慢而穩(wěn)、平心靜氣地吸入2-3ml酒液，入口時(shí)先接觸舌尖，慢浸兩側(cè)，后入舌根，均勻平鋪在整個(gè)舌面、用舌頭接觸上顎，反復(fù)咂辨滋味，用秒持值法計(jì)算香味的長(zhǎng)短、濃厚，隨后吐出酒液或下咽三分之一量，邊嘗邊做記錄，然后適當(dāng)加大酒量，評(píng)定酒體回味長(zhǎng)短、后味是否干凈、是回甜或是后苦、是否凈爽、有無(wú)余香、刺喉和不快之感等。寫(xiě)出細(xì)膩、醇厚、綿甜、柔順之評(píng)語(yǔ)。嘗味時(shí)注意進(jìn)口量保持一致，低度酒可入口2-4ml，同時(shí)注意按聞香濃淡、好壞順序，先從聞香淡的品嘗，由淡到濃，再由濃到淡品嘗，并注意將暴香和異香的留到嘗評(píng)，以防止對(duì)味覺(jué)的干擾。酒液在口中保留時(shí)間5秒鐘左右，吐出酒液后閉口呼氣，體會(huì)酒的后味、回味，每杯酒品嘗次數(shù)不超過(guò)三次。
當(dāng)前位置：